प्रकाशक: होटल प्रबंधन संस्थान, अहमदाबाद
अहमदाबाद - गांधीनगर हाईवे, भाईजीपुरा पाटिया, पीओ कोबा। गांधीनगर - 382426. गुजरात। भारत।
मुद्दे (ओं) उपलब्ध: 1
ईआईएसएसएन नंबर: 2582-4082
अनुक्रमित:
आवृत्ति: द्विवार्षिक

खंड 4
समस्या 1 2022

संपादक की ओर से - स्वर्ण जयंती IHMA 1972-2022

इंडियन जर्नल ऑफ हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट का खंड 4, अंक 1 अपनी 50 वर्षों की उत्कृष्टता के साथ गूंजने के लिए 'होटल मैनेजमेंट संस्थान, अहमदाबाद के पचास वर्ष स्वर्ण जयंती समारोह' मना रहा है। प्रगति के समय को विकास, उद्योग और समाज में योगदान के चश्मे से देखा जा सकता है।

भारत संस्कृति और भोजन के मामले में विविधता का देश है जिसे इस देश के नागरिकों ने अनादि काल से महत्व दिया है। भारत ने पिछले कुछ वर्षों से विविधता के बीच एकता के साथ कोविड -19 महामारी की प्रतिकूलताओं को सहन किया है। हालांकि यह खराब स्थिति में था, आतिथ्य उद्योग अब अपने आकार को पुनः प्राप्त कर रहा है और समय बीतने के साथ महामारी के पठार बनने के साथ पुनर्जीवित हो रहा है।

भारत एक महत्वपूर्ण यात्रा और पर्यटन बाजार है। क्रूज, एडवेंचर, मेडिकल, वेलनेस, स्पोर्ट्स, एमआईसीई, इको-टूरिज्म, फिल्म, ग्रामीण और धार्मिक पर्यटन अद्वितीय पर्यटन सामानों में से हैं। भारत को स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय दोनों प्रकार के पर्यटकों के लिए एक आध्यात्मिक पर्यटन स्थल के रूप में माना जाता है। फिर भी, महामारी के कारण, स्थानीय पर्यटकों ने घरेलू पर्यटन और आतिथ्य उद्योग के दायरे का पता लगाना शुरू कर दिया है। स्थानीय पर्यटकों ने स्थानीय पाक स्थलों की खोज शुरू कर दी है, जिससे पाक यात्रा का आनंद लिया जा सके।

जनवरी 2020 में, घरेलू पर्यटन को प्रोत्साहित करने और स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन करने के लिए 15 में कम से कम 2019 साइटों पर जाने के लिए प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी की 15 अगस्त, 2022 की याचिका के जवाब में, ओडिशा के कोणार्क में 'देखो अपना देश' अभियान शुरू किया गया था। पर्यटन मंत्रालय ने विभिन्न कस्बों, राज्यों, संस्कृतियों, विरासत, वन्य जीवन, रोमांच और अन्य विषयों पर वेबिनार की एक श्रृंखला का आयोजन किया है। इस वेबिनार श्रृंखला का उद्देश्य कम-ज्ञात स्थानों और प्रसिद्ध स्थलों के कम-ज्ञात पहलुओं सहित कई भारतीय पर्यटन स्थानों के बारे में जागरूकता बढ़ाना और उन्हें बढ़ावा देना है। इस अंक में, हमने पर्यटन और आतिथ्य उद्योग के अस्तित्व में मदद करने के लिए 2020 में भारत सरकार द्वारा एक पहल, देखो अपना देश की थीम को छुआ है।

सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म के त्वरित विस्तार और विकास के साथ, इन प्लेटफार्मों ने बदल दिया है कि कुछ साल पहले व्यवसाय कैसे संचालित होता था। एक माउस क्लिक से सूचना को व्यापक रूप से सुलभ बनाकर, सोशल मीडिया ने ग्राहकों और सेवा प्रदाताओं के बीच की खाई को पाट दिया है। यह न केवल एक जागरूकता मंच है बल्कि एक नेटवर्किंग माध्यम भी है जो मेहमानों को किसी भी समय कहीं से भी उनके साथ जुड़ने की अनुमति देता है।

महामारी के कारण व्यवसाय के नुकसान की स्थिति में, कई होटल और टूर कंपनियों को अपने कर्मचारियों के कल्याण के कई पहलुओं पर समझौता करने के लिए मजबूर होना पड़ा, जिसमें आस्थगित भुगतान, वेतन की कटौती और फ्रिंज लाभों में कटौती शामिल है।

यात्रा की सीमाओं ने स्टार-रेटेड होटलों के लिए घरेलू मेहमानों की भर्ती के लिए एक नया अवसर पैदा किया है ताकि वे अपनी कंपनियों को बचाए रख सकें और इस कठिन समय के दौरान मुनाफा कमा सकें। घरेलू ग्राहकों के बीच खुद को बेचने के लिए, होटल नई सामान्य प्रथाओं और आकर्षक तकनीकों के साथ अपनी ब्रांडिंग कर रहे हैं। शैक्षणिक संस्थानों ने अन्य विकल्पों पर भी गौर किया है और ईकंटेंट और कुशल वितरण सहित ऑनलाइन फॉर्म में स्थानांतरित हो गए हैं।

जब प्रबंधन कार्य संसाधनों के रूप में उनके अस्तित्व की सराहना करता है तो कर्मचारी संगठन के प्रति उच्च स्तर की प्रेरणा, प्रदर्शन और लचीलापन प्राप्त करते हैं।

होटल उद्योग के लॉकडाउन के आंशिक रूप से जारी होने के साथ, न्यूनतम मानवीय संपर्क के साथ स्वागत करने वाले मेहमानों के लिए रास्ता साफ हो गया है। आरक्षण, चेक-इन, चेक-आउट, आवास, भोजन के अनुभव, कॉन्फ्रेंसिंग और वितरण सभी को प्रौद्योगिकी-संचालित कृत्रिम बुद्धिमत्ता प्रौद्योगिकियों और बड़े डेटा विश्लेषण से लाभ हुआ है।

कोविड -19 के प्रकोप के दौरान भविष्य के व्यवसाय के लिए ग्राहकों का विश्वास सुनिश्चित करने और बनाने के लिए होटलों ने मेहमानों को ठहरने की सेवाएं देना शुरू कर दिया है। महामारी के दौरान अधिकांश लोगों के लिए ऑनलाइन खाद्य और पेय खरीदारी सबसे सुविधाजनक विकल्प थी। खाद्य और पेय पदार्थ और अन्य आतिथ्य सेवाओं को खरीदने के लिए विभिन्न मोबाइल एप्लिकेशन का उपयोग करने वाले लोगों की संख्या में वृद्धि हुई है।

आतिथ्य व्यवसाय के लिए प्रशिक्षण के माध्यम से मानव संसाधन में निवेश करना संगठन की प्रतिस्पर्धी स्थिति को मजबूत करने और गुणवत्ता, नवाचार और उत्पादकता में सुधार करने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे उच्च लाभप्रदता हो सकती है।

हमारे पिछवाड़े में छिपे कई धन अभी तक पूरी तरह से सामने नहीं आए हैं, विरासत पर्यटन को अस्पष्ट कर रहे हैं। हालांकि ऐसे स्थानों की उपस्थिति का ज्ञान पूरी तरह से कम नहीं है, उनकी विरासत क्षमता केवल एक अल्पविकसित समझ है।

डॉ जगत कृष्ण मंगराज, मुख्य संरक्षक

डॉ प्रीति रंजन साहू, मुख्या संपादक

संपादक - मंडल

डॉ. प्रीति रंजन साहू, प्रधान संपादक
एसोसिएट प्रोफेसर
प्रबंधन के केआईआईटी स्कूल,
केआईआईटी विश्वविद्यालय (प्रतिष्ठित संस्थान),
भुवनेश्वर, भारत।
www.ksom.ac.in, www.kiit.ac.in

डॉ. जेके मंगराज, प्राचार्य
आईएचएम अहमदाबाद,
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www.jagatmangaraj.in

डॉ. शिशिर एच. मंडलिया, लाइब्रेरियन,
भईकाका पुस्तकालय, सरदार पटेल विश्वविद्यालय
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डॉ सल्ला विजय कुमार, वरिष्ठ व्याख्याता,
आईएचएम अहमदाबाद,
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श्रीमती श्वेता मेहता, पुस्तकालयाध्यक्ष
आईएचएम अहमदाबाद,
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इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट कैटरिंग टेक्नोलॉजी एंड एप्लाइड न्यूट्रिशन, अहमदाबाद

इंडियन जर्नल ऑफ हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट, आईएचएमए, वॉल्यूम 4, अंक 1

विषय - सूची
सूची
शीर्ष तीन भारतीय होटल ब्रांडों द्वारा अपनाई गई सोशल मीडिया मार्केटिंग रणनीतियों की भूमिका पर एक अध्ययन
सुश्री दीपाली कुलश्रेष्ठ	पन्ने: 1-11
भारत में कोविड-19 महामारी के दौरान ठहरने की सुविधा प्रदान करने वाले चुनिंदा लग्ज़री रिसॉर्ट्स का एक अध्ययन
सुश्री स्मृतिरेखा, डॉ जगत कृष्ण मंगराज और डॉ प्रीति रंजन साहू	पन्ने: 12-19
कोविड -19 और प्रौद्योगिकी हस्तक्षेप: भारतीय आतिथ्य उद्योग का एक खोजपूर्ण अध्ययन
डॉ. रेखा मैत्रा और डॉ. धारणा शुक्ला	पन्ने: 20-34
गुजरात के चुनिंदा 19* और 4* होटलों में कोविड-5 अवधि के दौरान होटलों के गैर-पारंपरिक उपयोग पर अनुप्रयुक्त अनुसंधान
डॉ सल्ला विजय कुमार	पन्ने: 35-45
हैदराबादी बिरयानी - इसकी उत्पत्ति, खाना पकाने की कला, विशिष्टता, और भारत में लोगों की धारणा पर एक अवलोकन अध्ययन
श्री जी विवेकानंद और श्री जे दिलीप कुमार	पन्ने: 46-58
कामकाजी महिलाओं के बीच फ्लेक्सिटेरियन डाइट अपनाने पर विश्लेषणात्मक अध्ययन
सुश्री हरमनप्रीत और श्री हरमन सिंह	पन्ने: 59-72
कोविड-19 के दौरान आतिथ्य शिक्षा में ऑनलाइन शिक्षकों के सामने आने वाली चुनौतियाँ
सुश्री काजल सिंह	पन्ने: 73-83
कोविड-19 महामारी के पहले चरण के दौरान इंदौर के स्टार होटलों में घरेलू यात्रियों के लिए मार्केटिंग रणनीतियाँ
सुश्री मोनिका पांडेय	पन्ने: 84-93
पुणे शहर में खाद्य और पेय पदार्थों की ऑनलाइन खरीदारी के प्रति उपभोक्ता व्यवहार पर महामारी का प्रभाव
सुश्री प्राजक्ता केदार पारसनी और सुश्री आशिमा मंदार देशपांडे	पन्ने: 94-105
अचीपुर में विरासत पर्यटन की संभावना
श्री स्वरूप साहा, श्री सिलाजीत घोषी	पन्ने: 106-122
आतिथ्य पाठ्यक्रम में औद्योगिक प्रशिक्षण के महत्व का एक खोजपूर्ण अध्ययन जैसा कि आईएचएम गुवाहाटी के नियोक्ताओं, शिक्षकों और छात्रों द्वारा माना जाता है
श्री विक्रम सिंह और सुश्री सृजनी चटर्जी	पन्ने: 123-134

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