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आईएचएम अहमदाबाद, गांधीनगर जर्नल 2024 खंड 6 अंक 1

 

आईएचएमए_जर्नलप्रकाशक: होटल प्रबंधन संस्थान, अहमदाबाद
अहमदाबाद - गांधीनगर हाईवे, भाईजीपुरा पाटिया, पीओ कोबा। गांधीनगर - 382426. गुजरात। भारत।
मुद्दे (ओं) उपलब्ध: 1
ईआईएसएसएन नंबर: आईएसएसएन 2582 - 4082
अनुक्रमित:
आवृत्ति: द्विवार्षिक

 

 

 

 

खंड 6
समस्या 1 2024

 

संपादक की ओर से - नवाचार को बढ़ावा देना: छात्र शोध पर एक नज़र

इंडियन जर्नल ऑफ हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट का खंड 6, अंक 1 हमारे भावी हॉस्पिटैलिटी लीडर्स के शानदार दिमागों को समर्पित करके एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर साबित हुआ है। यह अंक भारत भर के छात्रों द्वारा किए गए व्यावहारिक शोध परियोजनाओं का संग्रह प्रदर्शित करता है, जो उद्योग के भविष्य को आकार देने वाले अभिनव विचारों और महत्वपूर्ण सोच की एक झलक पेश करता है।

हम आपको इस अंक के पन्नों पर गहराई से जाने और इन युवा शोधकर्ताओं की क्षमता को जानने के लिए आमंत्रित करते हैं। उनका काम मौजूदा ज्ञान के भंडार में योगदान देता है और आतिथ्य उद्योग के सामने आने वाली चुनौतियों के लिए व्यावहारिक समाधान प्रदान करता है।

प्राणिक भोजन और फास्ट फूड पर शोध कार्य प्राणिक भोजन की दिलचस्प दुनिया की खोज करता है, इसके अवयवों, तैयारी के तरीकों और फास्ट-फूड विकल्प के रूप में इसकी क्षमता की जांच करता है। निष्कर्ष स्वास्थ्य के प्रति जागरूक और टिकाऊ भोजन के उभरते परिदृश्य में मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं।

हाउसकीपिंग को करियर के रूप में चुनने पर शोध कार्य उन कारकों पर प्रकाश डालता है जो हॉस्पिटैलिटी के छात्रों की हाउसकीपिंग को करियर के रूप में अपनाने की धारणा को प्रभावित करते हैं। इस प्रवृत्ति के अंतर्निहित कारणों को समझकर, हॉस्पिटैलिटी उद्योग इस महत्वपूर्ण विभाग में प्रतिभाओं को आकर्षित करने और उन्हें बनाए रखने के लिए सक्रिय कदम उठा सकता है।

घरेलू बेकरी बनाम औद्योगिक बेकरी पर शोध कार्य एक तुलनात्मक अध्ययन करता है जो घरेलू बेकरी और औद्योगिक बेकरी के बीच प्रतिस्पर्धी परिदृश्य का सूक्ष्म विश्लेषण प्रदान करता है। गुणवत्ता, लागत और विपणन रणनीतियों जैसे कारकों की जांच करके, शोध उपभोक्ताओं और उद्योग के पेशेवरों के लिए मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान करता है।

5-सितारा होटलों में सेवा अंतराल पर शोध आतिथ्य उद्योग में सेवा अंतराल को समझने और संबोधित करने के महत्व पर प्रकाश डालता है, विशेष रूप से तीर्थ पर्यटन के संदर्भ में। उन विशिष्ट क्षेत्रों की पहचान करके जहां सेवा वितरण कम पड़ता है, होटल व्यवसायी अतिथि संतुष्टि और वफादारी बढ़ा सकते हैं।

फ़ूड फ़ोटोग्राफ़ी और करियर विकल्पों पर शोध कार्य आतिथ्य उद्योग में फ़ूड फ़ोटोग्राफ़ी की उभरती भूमिका का पता लगाता है। इस क्षेत्र में आतिथ्य स्नातकों के लिए उपलब्ध विविध कैरियर अवसरों को प्रदर्शित करके, शोध छात्रों को इस रचनात्मक और आकर्षक मार्ग पर विचार करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

खानदेशी व्यंजनों पर शोध इसकी अनूठी विशेषताओं, तैयारी के तरीकों और सांस्कृतिक महत्व की जांच करके इसके संरक्षण और संवर्धन में योगदान देता है। पर्यटकों और खाने के शौकीनों को आकर्षित करने की इसकी क्षमता को उजागर करके, शोध स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं और पाक परंपराओं को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

छत्तीसगढ़ के बाजरे पर शोध हमारे दैनिक आहार में बाजरे को शामिल करने के महत्व को रेखांकित करता है। बाजरे से बने उत्पादों और व्यंजनों की स्वीकार्यता की जांच करके, अध्ययन इन पौष्टिक और टिकाऊ अनाजों के उपभोग को बढ़ावा देता है, जिससे स्वास्थ्यवर्धक और अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणालियों में योगदान मिलता है।

डॉ जगत कृष्ण मंगराज, मुख्य संरक्षक

श्री अजय कुमार साहू, Patron

डॉ प्रीति रंजन साहू, मुख्या संपादक

 

संपादक - मंडल

डॉ. प्रीति रंजन साहू, प्रधान संपादक
एसोसिएट प्रोफेसर; अध्यक्ष - मार्केटिंग क्षेत्र,
केआईआईटी स्कूल ऑफ मैनेजमेंट, केआईआईटी विश्वविद्यालय,
भुवनेश्वर, भारत।
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डॉ. जेके मंगराज, मुख्य संरक्षक
ग्रीन की इंडिया के लिए राष्ट्रीय ऑपरेटर
पर्यावरण शिक्षा केंद्र,
नेहरू फाउंडेशन फॉर डेवलपमेंट, सरगम ​​मार्ग,
अहमदाबाद. 380054
www.ceeindia.org/greenkey

 

श्री अजय कुमार साहू, प्रभारी प्राचार्य
होटल प्रबंधन संस्थान अहमदाबाद,
भाईजीपुरा पाटिया, पोकोबा, गांधीनगर - गुजरात - 382 426
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डॉ. शिशिर एच. मंडलिया,
I C। विश्वविद्यालय पुस्तकालयाध्यक्ष भईकाका पुस्तकालय, सरदार पटेल विश्वविद्यालय
मोटा बाजार, वल्लभ विद्यानगर, आणंद, गुजरात 388120
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श्री सल्ला विजय कुमार, वरिष्ठ व्याख्याता,
होटल प्रबंधन संस्थान अहमदाबाद,
भाईजीपुरा पाटिया, पोकोबा, गांधीनगर - गुजरात - 382426
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श्री अभिनाश दास, पुस्तकालयाध्यक्ष
होटल प्रबंधन संस्थान
वीएसएस नगर, भुवनेश्वर, ओडिशा। 751007
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इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट कैटरिंग टेक्नोलॉजी एंड एप्लाइड न्यूट्रिशन, अहमदाबाद

 

इंडियन जर्नल ऑफ हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट, आईएचएमए, वॉल्यूम 6, अंक 1

 

विषय - सूची

लेख सारांश

 
1. गांधीनगर, गुजरात में प्राणिक खाद्य सामग्री, तैयारी की विधि और फास्ट फूड के रूप में उनकी स्वीकार्यता पर एक खोजपूर्ण अध्ययन
श्री आदित्य करंजीकर, श्री आरुष खरे, और श्री करण लुल्ला पृष्ठ: एक्सएनएनएक्स
 
2. केन्द्रीय आतिथ्य गृहों के अभ्यर्थियों में हाउसकीपिंग विभाग को करियर विकल्प के रूप में अपनाने की अनिच्छा के लिए जिम्मेदार कारकों पर अनुभवजन्य शोध
श्री अयान चटर्जी, श्री भाविक वाघेला, और श्री शशांक राजौरिया पृष्ठ: एक्सएनएनएक्स
 
3. उत्पादों की गुणवत्ता, लागत और विभिन्न प्रचार उपकरणों के संबंध में चुनिंदा घरेलू बेकरी और औद्योगिक बेकरी पर एक तुलनात्मक अध्ययन
सुश्री दविशा त्रिवेदी, श्री मुदलियार कृतिका अरुणकुमार,
श्री केदार गंधकवाला, और श्री विनय नामजोशी
पृष्ठ: एक्सएनएनएक्स
 
4. गुजरात के चयनित 3 सितारा होटलों में 5 ए के संबंध में सेवा अंतराल और तीर्थयात्रियों की धारणा पर एक अध्ययन
सुश्री काव्या प्रधान, सुश्री कृतिका शर्मा,
श्री केदार गंधकवाला, और श्री विनय नामजोशी
पृष्ठ: एक्सएनएनएक्स
 
5. अहमदाबाद में हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट स्नातकों के लिए खाद्य फोटोग्राफी के महत्व और संभावित कैरियर विकल्पों पर एक केस स्टडी
सुश्री मोनिष्का सिंह, तन्वी आनंद कुमार,
डॉ. सल्ला विजय कुमार और डॉ. शिशिर मंडेलिया
पृष्ठ: एक्सएनएनएक्स
 
जलगांव, धुले, नंदुरबार से खानदेशी भोजन पर एक अध्ययन, इसकी तैयारी, विधियां, लोकप्रियता और इस भोजन को बढ़ावा देने के उपायों के संबंध में
श्री शुभम् सुनील खेंटे, सुश्री मोहना रंगन बी.एच पृष्ठ: एक्सएनएनएक्स
 
छत्तीसगढ़ के चुनिंदा मोटे अनाजों पर एक केस स्टडी, जिसमें दैनिक आहार के रूप में उनकी स्वीकार्यता, तैयार उत्पाद और विभिन्न व्यंजन शामिल हैं
श्री सुमित कुमार आर्य, श्री आदित्य सिन्हा, एवं
सुश्री चारु दत्त शर्मा
पृष्ठ: एक्सएनएनएक्स
 

 

 

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75 अमृत ​​महोत्सव


75_अमृत_महोत्सव_लोगो

आईएचएम अहमदाबाद, गांधीनगर संपर्क जानकारी

होटल प्रबंधन संस्थान अहमदाबाद, गांधीनगर

कोबा सर्कल और इंफोसिटी रोड के बीच।,
भाईजीपुरा पाटिया, पीओ कोबा।
गांधीनगर - 382426. गुजरात। भारत।


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