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पहला सेमेस्टर पाठ्यक्रम
BHM111 - खाद्य उत्पादन में फाउंडेशन कोर्स - I
(सिद्धांत) आवंटित घंटे: 30, अधिकतम अंक: 100
| एस। सं | विषय | वजन उम्र | |
| घंटा। | % | ||
| 1. | कुकरी का परिचय | 02 | 05% तक |
| 2. | पाक इतिहास | 01 | केवल परिचय |
| 3. | विभाग और रसोई का पदानुक्रम क्षेत्र | 03 | 10% तक |
| 4. | पाक संबंधी शर्तें | 02 | 05% तक |
| 5. | भोजन पकाने के उद्देश्य और उद्देश्य | 02 | 10% तक |
| 6. |
खाद्य उत्पादन के मूल सिद्धांत - I |
||
| 1. सब्जी और फल कुकरी | 03 | 15% तक | |
| 2. स्टॉक | 03 | 05% तक | |
| 3. सॉस | 02 | 10% तक | |
| 7. | खाना पकाने के तरीके | 04 | 15% तक |
| 8. | सूप | 02 | 15% तक |
| 9. | अंडा कुकरी | 02 | 05% तक |
| 10. | माल: | 04 | 10% तक |
| 1. शॉर्टनिंग (वसा और तेल) | |||
| 2. बढ़ते एजेंट | |||
| 3. मोटा होना एजेंट | |||
| 4। चीनी | |||
| कुल | 30 | 100% तक | |
